Noël et pain perdu : toutes nos recettes

Envie de le pain perdu ? Testez cette recette par la Cheffe Rebecca Rohmer du restaurant Riv'k à Paris, à la crème de marrons et à la fleur d'oranger. Et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Entre les boîtes de panettone qui s’accumulent sous le sapin et les repas à rallonge des 24, 25 et 26 décembre, on frôle vite l’overdose… mais pas question de le gaspiller. Transformé en pain perdu, ce grand classique italien devient un dessert (ou petit déjeuner) ultra gourmand, crousti-fondant et parfumé, parfait pour changer des tranches nature.

Imaginée pour la période des fêtes, cette version revisitée marie brioche moelleuse, appareil à pain perdu à la française et tous les arômes du panettone. Une façon simple et maligne de redécouvrir ce gâteau de Noël… et de donner envie d’en recevoir à nouveau l’année suivante.

Vous connaissez certainement la recette du pain perdu aujourd'hui nous vous proposons de décliner cette recette en version salée... Voici une entrée festive et originale toute simple à réaliser avec du saumon fumé et une chantilly au raifort et à la vodka.

Le pain perdu de Saint-Jacques aux poires et noix, c'est l'entrée de fête que l'on n'attendait pas mais que l'on n'oubliera pas. En mariant la douceur fondante des poires caramélisées au miel de châtaignes, le croquant des cerneaux de noix et la délicatesse iodée des noix de Saint-Jacques, ce plat joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle. C'est une belle façon de réinventer une recette populaire et réconfortante pour l'habiller aux couleurs des grandes occasions d'hiver.

Pour sublimer les Saint-Jacques, veillez à les saisir dans un beurre bien chaud, presque noisette, afin d'obtenir cette belle coloration dorée qui concentre les saveurs sans dessécher la chair. Vous pouvez choisir des poires Williams ou des Conférences, qui tiennent bien à la cuisson et offrent une belle sucrosité. Si vous souhaitez apporter une touche plus corsée, un filet de vinaigre balsamique glissé en fin de cuisson des poires fera merveille. Servi en entrée pour un menu de Noël, ce pain perdu n'en sera que plus généreux si vous l'accompagnez d'un léger jus crémé aux baies roses.

Un pain perdu avec un petit goût de Noël.